El aceite de oliva virgen extra ecológico es aquel que se elabora con aceitunas que se cultivan sin ningún tipo de fertilizante químico sintético, herbicidas para el suelo y/o productos fitosanitarios.
Por otro lado, el proceso de recolección y producción del aceite de oliva ecológico se realiza siguiendo las pautas de la normativa europea de agricultura ecológica y utilizando solo fertilizantes orgánicos.
¿Qué beneficios tiene frente a otros aceites?
Las ventajas y beneficios del aceite de oliva virgen extra ecológico hacen que muchos consumidores decidan comprarlo, en vez del convencional.
Cultivo natural
Esta es la principal ventaja y característica que tienen los aceites ecológicos.
Pero puede que digas: “¿Y todos no son naturales, pues vienen de árboles?”.
Y sí, todo tipo de aceite ecológico viene de árboles, pero el proceso de cultivo, cuidado y procesamiento son diferentes.
Por ejemplo, en el cultivo del aceite de oliva ecológico la semilla nunca se fertiliza con químicos o sintéticos, sino con productos naturales y orgánicos.
Tampoco se utilizan plaguicidas químicos, sino que se emplean productos biológicos en el control de plagas.
Y nunca se utilizan productos químicos en el procesamiento para darle conservación, sabor u otras características.
Es 100 % natural y biológico.
Cuidado del medioambiente
Es un proceso sostenible desde la siembra de la semilla hasta la extracción y procesado, por lo que no se altera el suelo, no se desperdicia energía y no se contaminan fuentes de agua cercanas al olivar con químicos.
Así que, sin duda, contribuye al cuidado del ecosistema.
Alta calidad
El aceite ecológico cuenta con características, sabores, nutrientes y olores de muy alta calidad.
De hecho, las aceitunas que se utilizan en su fabricación siempre están maduras y se molturan en la misma jornada que se extraen para evitar que el producto pierda calidad.
Por lo que el aceite es fresco, nutritivo y muy rico.
Cuidado de la piel
Otra de sus ventajas es que evita alergias en la piel en personas que son muy sensibles a productos químicos en alimentos.
¿Cómo identificar un aceite de oliva ecológico?
Para identificar un aceite ecológico debes buscar en la etiqueta la palabra “orgánico” o “bio”, lo que lo refiere como un producto ecológico.
Esto lo determina el Parlamento Europeo en el reglamento N° 1169/2011 cuando muestra sus concesiones acerca del suministro de información alimentaria al consumidor.
2 tipos de aceites ecológicos para comprar
Ahora que ya conoces los beneficios del aceite de oliva de origen ecológico, seguro quieres saber cuál es la marca más conveniente para que lo pruebes.
En ese caso, queremos recomendarte dos.
Aceite de oliva ecológico Extracción en frío
Este es un tipo de aceite que se obtiene 100 % de aceitunas de las variedades Cornicabra y Picual, con la mejor calidad, frescura y sabor.
Se elabora por medio de un proceso mecánico de extracción y embotellado, donde no se adhiere ningún producto químico que altere su naturalidad.
Además, cuenta con una certificación ecológica otorgada por CAAE EN 834, JAS y NOP.
Las características de este aceite ecológico lo catalogan como un producto frutado con un color verde intenso.
Ofrece aromas muy agradables a base de herbáceos y manzana, alcachofa, hoja de olivo, tomate, cítricos y almendra verde.
Se recomienda almacenar en un lugar fresco, alejado de la luz y el calor.
El precio del aceite ecológico Extracción en frío es de 6,50 euros IVA incluido por 500 ml.
Aceite de oliva virgen extra ecológico D.O. ORNAL
El aceite de oliva virgen extra ecológico D.O. ORNAL es un aceite con una calidad superior, que se obtiene por completo de aceitunas de variedad cornicabra.
En su proceso solo se utiliza la fuerza mecánica, por lo que no se altera su composición natural y ecológica.
Tiene una certificación como un producto ecológico Denominación de Origen por la fundación C.R.D.O. Montes de Toledo.
Ofrece un color verde intenso con aroma único a base de herbáceos y manzana, alcachofa, hoja de olivo, tomate, cítricos y almendra verde.
Se debe almacenar en un lugar fresco, alejado de la luz y el calor.
El precio del aceite ecológico D.O. ORNAL es de 10,70 euros IVA incluido por 500 ml.
¿Cómo se producen los aceites ecológicos?
El inicio del proceso va por el cultivo del olivar, donde se respeta 100 % el medio ambiente y no se usa ningún fertilizante químico.
Cabe destacar que la operación inicial es limpiar el sistema de aceite tradicional, en caso de que se produzca.
Luego, el proceso tiene cuatro operaciones:
- Recepción: se inicia con la recolección y el traslado a planta, donde se criban y lavan para eliminar barro, hojas y tallos. Luego se acumulan y pasan al siguiente nivel.
- Almazara o prensa: es la operación de extracción del zumo. La molturadora muele las aceitunas; pasa a la batidora y decantador para separar el sólido del líquido; va a la centrifugadora para eliminar impurezas y humedad; se deposita.
- Depósito: en el depósito se pasa el producto por un filtro final de papel para luego guardarlo en el depósito.
- Envasado: se envasa el aceite ecológico y se prepara para la venta.
¿Existe alguna diferencia entre el sabor del aceite ecológico y el tradicional?
No existe diferencia alguna entre la calidad y el sabor del aceite de oliva virgen extra ecológico versus el tradicional.
Los factores que pueden afectar la calidad y el sabor son ajenos al tipo de producción que se utilice.
De lo que sí estamos convencidos es de que el aceite ecológico es mejor, más saludable y amigable con el medioambiente en toda la cadena de cultivo, recolección y producción.